我国（guó）羊肚菌产业发（fā）展的（de）现状及趋势（三）——我国羊肚菌近年来的发展（zhǎn）趋势
发布日期（qī）：2019-05-07
3 近年来（lái）的发展趋（qū）势
3.1 栽（zāi）培面积
随着栽培技术的日臻完（wán）善，2012年（nián）前（qián）后我国（guó）一批羊肚菌（jun1）从业（yè）人员才真正靠栽（zāi）培获利。随后，我国羊肚菌的人工栽（zāi）培面积（jī）逐（zhú）年扩大（dà），2012年约为3
000亩（1亩（mǔ）≈667平方米（mǐ），下同）；2013年增长50%，达4 500亩（mǔ）；2014年继续扩大，增长（zhǎng）77%，达到8
000亩左右（yòu）；2015年发展（zhǎn）最快，增长203%，达历史最（zuì）高，为24 250亩；2016年略低，为23 400亩。
川渝地区是（shì）我国（guó）羊肚菌主产区，2015年的栽培总面积在16
500亩左右，占全行（háng）业的68.04%；但2016年同比下（xià）降43.64%，为9
300亩左右，波（bō）动较大，且是自羊肚菌大面积（jī）种植以来，首（shǒu）次出现明（míng）显（xiǎn）减量，这与2015年度川（chuān）渝地区遭受气候灾害和当年的市场价格波动有关。
栽培（péi）面积较大的其次是湖北省，2015年为2 800亩，2016年增加114.29%，达6
000亩。2016年（nián）1～2月份出现寒（hán）潮时（shí），湖北省羊（yáng）肚菌栽培正处（chù）于养菌到出菇的过渡阶段（duàn），避开了低（dī）温对原基（jī）和幼菇的伤害，而3月的雨季（jì）来临又为湖北境内（nèi）羊肚（dù）菌的生长提供了（le）适宜条件，出菇理想。2016年春季湖北（běi）省举办（bàn）的“2016羊肚（dù）菌栽培（péi）技（jì）术现场观摩（mó）交流（liú）会暨湖北省食用菌协会（huì）2016年年会”，给当（dāng）地政府和从业人员带来了最前沿的信息和技术，也（yě）是湖北（běi）省羊肚菌发展迅猛的基石。
河南省、贵州省和云南省（shěng）紧随湖（hú）北省，3个省（shěng）的（de）栽培（péi）总面积两年来相差不大，2015年分别在750亩、700亩和500亩左右，2016年（nián）分别增长140%、114%和260%，为1
800亩、1 500亩和（hé）1
800亩。河南省也（yě）有较好的食用菌栽培基础，但相（xiàng）比长江流域一带（dài）及云贵（guì）地区（qū），气候条（tiáo）件（jiàn）稍差（chà），须差异化引（yǐn）进羊（yáng）肚菌栽培技术，如（rú）使用（yòng）黑色（sè）地（dì）膜、小（xiǎo）拱棚、特（tè）定的品种等（děng）。云南省具有较好的羊肚（dù）菌基（jī）础，增长迅（xùn）速。贵州省（shěng）食用菌基础薄（báo）弱，但气候资源较（jiào）优，近年来在（zài）政府和一些相关企业的推动下，食用菌产业发展迅速[45]，羊肚菌作（zuò）为一种新（xīn）型食用菌，自然被大面积引入（rù）发展。
由于羊肚菌的（de）名贵性和在全国自然分布（bù）特性（xìng），而（ér）具有（yǒu）很好的群众（zhòng）认知面。近年来（lái）在我国许（xǔ）多（duō）地区均有种植，但无法精确统计种植量，仅（jǐn）根据（jù）一些大型菌（jun1）种（zhǒng）公（gōng）司出售到各地的数量以及部分区域（yù）属地（dì）菇民的反馈信息推定。这些地区以实（shí）验性、示（shì）范性（xìng）栽培为主，总计（jì）约3
000亩左右，连续两（liǎng）年（nián）变化（huà）不大（dà）。
3.2 地域特征
早期的羊肚菌栽培（péi）研究，分布在野生资源丰富的（de）地区，如贵州[5]、云南[23～28]、四川[8～13,18]、甘肃（sù）[6]、陕西等，当（dāng）地的科研工（gōng）作者依据羊肚菌的自然习性进行仿生性驯化栽培。在菌（jun1）材羊肚菌栽培技术（shù）和菌根化羊肚菌栽培（péi）技术（shù）的推广应用（yòng）的基础（chǔ）上，适宜的气（qì）候环境条件及（jí）丰富的（de）种（zhǒng）植资源使得云南（nán）省（shěng）成（chéng）为我国早期（qī）（约2010年之前）羊肚（dù）菌的主要栽培区域，最大规模曾有（yǒu）500亩左右[23～28]。但由于其对（duì）木材的大量消（xiāo）耗与环境保（bǎo）护相（xiàng）悖（bèi），对技术要求高且周期长，因（yīn）此（cǐ）推广受到一定的局限（xiàn）。
当前的羊肚（dù）菌栽培技术（shù），源自川渝一带（dài）。自（zì）本世纪初开始陆（lù）续（xù）有羊肚菌的人工驯化（huà）栽（zāi）培研究（jiū），先后在绵阳、成都、重庆附近一带进行实验性、示（shì）范性栽培，规模逐渐扩大。随着技术的完善和输出，自2012年开始，逐步向临近的周边地区蔓延，如宜昌的五峰地区2013年开始探索羊（yáng）肚菌大田栽培。2015—2016年羊（yáng）肚（dù）菌的主栽区（qū）域分布（bù）在四川、重（chóng）庆、湖北、云南、贵州、河南（nán）等地（dì），河（hé）北、山西、甘肃、新疆、广东、湖（hú）南、福建、江苏、安徽、山东、北京、辽宁、吉林和（hé）黑（hēi）龙江等地陆续有（yǒu）小面积（jī）种植（zhí）。
3.3 栽（zāi）培模式
（1）大（dà）田栽（zāi）培。大（dà）田栽培是当前羊肚菌（jun1）栽（zāi）培的主体（tǐ）模式，其过程包括（kuò）：菌（jun1）种制备（bèi）、播种、补料、保育催（cuī）菇、出菇管（guǎn）理和（hé）采（cǎi）收（shōu）干制等6个主（zhǔ）要环节[1]。该技术与川渝地区的（de）气候特点相匹配，于（yú）每（měi）年的秋季9～10月（yuè）份进行田间（jiān）整理和菌（jun1）种制（zhì）备、播种，随（suí）后搭（dā）建（jiàn）遮阳棚，在冬季低温之前（11～12月）完成补料（liào）操作（zuò），待春季温度回升时催菇、出菇。虽然（rán）顺（shùn）应（yīng）自然气候变（biàn）化完成整个（gè）过程，但在菌种选育和生产管（guǎn）理方面出现明显的（de）人为干预。羊肚菌大田栽培占全（quán）行业栽培的（de）90%以上，该技术在稳定性、可操作性、投入（rù）产出比层面具有明显的（de）优（yōu）势，也适用（yòng）于大规模基地栽培。
（2）林下栽培。羊肚菌林下栽培可降低生产投入，林下田地的租金为常规大田租（zū）金（jīn）的十分之一（yī），甚（shèn）至更低，且（qiě）每亩可（kě）节省（shěng）搭建遮（zhē）阳棚的（de）材料（liào）费、人（rén）工费等成（chéng）本至少（shǎo）1000元。而林下腐殖质含量丰（fēng）富，疏松（sōng）透（tòu）气，土壤肥（féi）沃，空气湿（shī）润，非常利于羊肚菌生（shēng）长和产量提高。羊肚菌林下栽培模（mó）式发展较快，近（jìn）两年占全行业栽培面积的10%左右（yòu）。如四川简阳的千亩羊（yáng）肚菌林下（xià）种植（zhí）基地、河南驻马店的宿鸭湖羊肚菌种植基地等，取（qǔ）得了很好的经济效（xiào）益。
（3）室内栽培和反季（jì）节栽培。我（wǒ）国各（gè）地均有少量的室（shì）内栽培和反（fǎn）季节栽培（péi），从收集的信息（xī）看，较（jiào）易实现出（chū）菇，但要（yào）做到（dào）投入（rù）产出，具有一定（dìng）盈利，则非易（yì）事（shì）。室内（nèi）栽（zāi）培对环境条件、种性的（de）要求远（yuǎn）高于大田（tián）栽（zāi）培（péi），而反季（jì）节栽培的主要问题是如何拉长出菇周期，实现高（gāo）产。
